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好大一碗面

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发表日期:2018-11-20 23:45:19.0

作者: [哦呸]注册时间:2010-05-19 11:43:38

『 普通 』

    好大一碗面

    面条煮得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节。

    煮挂面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后宜用中火煮,因为挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化。

    中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热,这样煮出来的面条才好看又好吃。

    近期主力也正在煮面(饭总是要吃的啊),而从成交量来看主力用的也正是中火,还在时不时的加点凉水降降温,今天就正好是这样。

    散户们多放点耐心吧,后面大鱼大肉不敢说,但面条主力是一定会供应的,管够、管饱。哈哈。

    

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